Ouvrez un paquet d'ananas confit acheté en grande surface, et regardez la liste d'ingrédients. Vous y trouverez souvent bien plus que de l'ananas. Notre ananas séché au sucre de canne OJA a été pensé à l'inverse : un fruit cambodgien séché lentement par nos producteurs partenaires de MISOTA, avec un seul ajout, 5 % de sucre de canne, rien d'autre. Voici, ingrédient par ingrédient, ce que cette différence change réellement.
Ce que contient souvent l'ananas confit du commerce
L'ananas confit industriel classique n'est presque jamais un simple fruit séché. Pour obtenir sa couleur jaune vif, sa texture translucide et sa longue conservation, l'industrie agroalimentaire a recours à plusieurs procédés :
- Un trempage prolongé dans un sirop de sucre concentré, parfois répété sur plusieurs jours, pour remplacer une grande partie de l'eau du fruit par du sucre
- Des agents de sulfitage (dioxyde de soufre et sulfites, souvent listés E220 à E228) pour préserver la couleur claire et ralentir le brunissement naturel du fruit
- Parfois des colorants pour intensifier la teinte jaune
- Des conservateurs pour prolonger la durée de vie du produit à température ambiante
Résultat : un produit où le sucre ajouté peut représenter une part très importante du poids total, loin de l'image d'un simple « fruit séché ».
L'ananas séché OJA : un procédé délibérément plus simple
Notre ananas suit un chemin beaucoup plus court entre le champ et le sachet. Les fruits sont récoltés à maturité, découpés à la main, puis séchés lentement à basse température. Un seul ajout intervient : 5 % de sucre de canne, pour arrondir légèrement l'acidité naturelle de l'ananas. Aucun sulfite, aucun colorant, aucun sirop de trempage, aucun conservateur.
C'est aussi pour cette raison que la couleur de notre ananas séché n'est pas un jaune uniforme et artificiel : elle varie légèrement d'un morceau à l'autre, d'un lot à l'autre, comme n'importe quel fruit qui n'a pas été chimiquement stabilisé.
Une différence de goût et de texture bien réelle
Cette absence de sirop de trempage change concrètement l'expérience en bouche. L'ananas confit industriel est souvent translucide, très sucré et presque collant, au point que le goût du fruit lui-même s'efface derrière celui du sucre. L'ananas séché OJA garde une texture plus proche du fruit, mâchée plus franche, et un goût d'ananas reconnaissable, avec juste ce qu'il faut de douceur supplémentaire apportée par le sucre de canne.
L'acidité naturelle de l'ananas frais est également plus présente dans notre version que dans l'ananas confit classique, où elle disparaît presque entièrement sous la douceur du sirop. C'est précisément cette acidité résiduelle qui rend notre ananas séché intéressant en cuisine, notamment dans des associations sucrées-salées où un ananas trop sucré deviendrait vite écœurant.
Pourquoi seulement 5 % de sucre, et pas zéro ?
L'ananas frais est un fruit dont l'acidité naturelle reste marquée, y compris une fois séché. Le sucre de canne, ajouté en faible proportion, sert uniquement à équilibrer cette acidité et à rendre le fruit agréable à consommer nature, sans pour autant le transformer en confiserie. Il ne s'agit pas d'un sirop de trempage qui imprègne le fruit en profondeur, mais d'un ajout mesuré, intégré au moment du séchage. Pour une version totalement sans sucre ajouté, notre gamme 100 % fruit reste disponible avec la mangue et la banane séchées.
Un profil nutritionnel qui reste celui d'un fruit
Comme tous nos fruits séchés, l'ananas OJA contient des fibres alimentaires, qui ralentissent la vidange gastrique et contribuent à une sensation de satiété durable. Le fait de limiter les ajouts au sucre de canne, sans sirop de trempage ni conservateur, permet de conserver un produit dont la composition reste majoritairement celle du fruit d'origine.
Comment utiliser l'ananas séché OJA
- En apéritif, associé à des tranches de fromage de brebis ou de comté
- Dans un cake salé-sucré, coupé en petits dés
- Sur une pizza ou une salade exotique, pour une touche sucrée-acidulée
- Dans un granola ou un porridge, pour varier des fruits séchés plus classiques
- Infusé quelques minutes dans un thé ou une eau aromatisée
- Grignoté nature, en encas
Format et conservation
L'ananas séché au sucre de canne OJA est conditionné en doypack refermable de 100 g. Conservé à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité, il se garde environ 12 mois. Refermez bien le sachet après chaque dégustation pour préserver son moelleux.
Contrairement à un ananas confit très sucré qui se conserve indéfiniment grâce à la concentration en sucre et aux conservateurs, notre ananas séché reste un produit naturel dont la texture évolue légèrement avec le temps. C'est le signe d'un fruit qui n'a pas été chimiquement stabilisé, à consommer de préférence dans les mois suivant l'ouverture du sachet.
Où acheter l'ananas séché OJA
Retrouvez l'ananas séché au sucre de canne à 4,99 € les 100 g sur notre boutique en ligne. Il se marie particulièrement bien avec notre mangue séchée au sucre de canne, avec laquelle il partage la même philosophie : peu de sucre, aucun additif. Découvrez toute la sélection sur la page gamme OJA, et notre histoire sur notre histoire.
Questions fréquentes
L'ananas séché OJA contient-il des sulfites ?
Non. Aucun agent de sulfitage n'est utilisé dans la fabrication de nos fruits séchés, contrairement à de nombreux ananas confits industriels qui y ont recours pour préserver la couleur.
Quelle est la vraie différence avec l'ananas confit classique ?
L'ananas confit industriel est généralement trempé dans un sirop de sucre concentré, avec un taux de sucres ajoutés élevé. L'ananas OJA reçoit uniquement 5 % de sucre de canne, sans trempage ni sirop, et conserve donc une composition beaucoup plus proche du fruit d'origine.
Pourquoi la couleur de l'ananas séché OJA n'est-elle pas parfaitement uniforme ?
Parce qu'aucun colorant ni agent de sulfitage n'est utilisé pour stabiliser artificiellement sa teinte. Les légères variations de couleur d'un morceau à l'autre sont normales pour un fruit séché sans additif.
Existe-t-il une version sans sucre ajouté de l'ananas séché OJA ?
Notre ananas séché est actuellement proposé avec 5 % de sucre de canne. Pour une gamme 100 % fruit sans aucun sucre ajouté, retrouvez notre mangue séchée sans sucre ajouté et notre banane séchée sans sucre ajouté.
